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发酵面饼的做法

2019-07-11 16:50:21 118194

发酵面饼的做法还是比较考究的,一般人所做出来的面饼味道上面其实都是会有所差异的,甚至是会感觉到自己根本就做不出来特别正宗的面饼,这样的话就会显得十分烦恼的,其实这种情况下就应该要注意擀面的,每次擀面的时候都要注意力度和时间,这样才可以使得面变得更加劲道的。

用湿面条盘成块状,经过(蒸熟)烘干的面条制品。

同义词:雀巢面。

各类面饼的做法

馅饼的做法

原料: 面粉,猪肉(或牛肉),大葱,香油,盐,酱油或黄酱。

做法: 一斤面粉对半斤左右温水和好,将肉剁碎,用切碎的葱和调料和成馅。包馅方法有两种:一是先把面擀成大片,把馅铺在上面,卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄;二是先把面做成剂,擀成片后包馅,再擀薄。上锅烙时,用刷子在饼的两面刷些油,烙熟即可。

馅饼的做法

原料:面粉1斤,冷水6两,猪肉1斤,韭菜5两,香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。

制法:

1、粉用冷水(加少许精盐)和好,揉匀稍饧。

2、把猪肉剁成茸,韭菜切碎,加葱花、姜末、精盐、味精、香油等,拌匀成馅。

3、把面团揉一揉搓成长条,下成每两2个的小剂子,将剂按扁,抹上肉馅,收严剂口,用手按成圆开小饼。

4、平锅烧热,淋油,把小饼摆在锅内,用慢火将两面反复煎,待饼鼓起时即熟.

萝卜饼

原料配方(10个) 上等面粉450克

白糖200克

猪油250克

猪板油丁50克

萝卜丝15克

芝麻15克

咸花生米15克

红枣15克

桃仁15克

制作方法

1.制馅:馅心有枣泥、豆沙、火腿等多种。一般做法是将红枣切成丝,花生米、桃仁、芝麻砸碎碾成细面,与白糖萝卜丝拌匀放在盒里(北方口味不放糖)。

2.制酥:把225克面粉倒在盆里,将18克猪油化开,倒入面盆和开,搓酥,然后分成5份。放在盆里用湿布盖上。

3.制皮:把225克面粉倒在另一盆里用三成化开的猪油,七成温水和开搓硬、盘匀,分成5份放在盆里用湿布盖上。

4.成形与成熟:最后将皮面、酥面都搓成条,各揪成两块,然后把皮面擀开,酥面包在皮面内,再搓成条擀开,反复纵横各叠三次,然后将馅包在里面,做成月饼形,放进鏊锅里烙熟即成。

产品特点 吃口软嫩,甜咸交融,风味独特。

作者:ronghua


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